这场新冠肺炎疫情中，出现许多家族式确诊病例。从病毒传播途径看，除近距离飞沫之外，大家共同夹吃一盘菜恐怕是最普遍的“零距离”接触了。

　　“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔，不做就要承担后果。”近日，张文宏再爆“金句”。

　　这场新冠肺炎疫情中，出现许多家族式确诊病例。从病毒传播途径看，除近距离飞沫之外，大家共同夹吃一盘菜恐怕是最普遍的“零距离”接触了。

疾控专家48小时对比实验结果惊人

　　日前，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心11名专家对此专门进行了一场实验。

　　他们在餐厅中共点了六道菜，将每道菜都分成两份，一份使用公筷进食，一份不使用公筷进食；另外，还特意点了一道菜，作为空白对照。餐前、餐后共取19份食物样本，并测定其中的菌落总数。

　　经过48小时的培育，实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！

　　更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！！！

　　凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。

　　干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍！

　　炒芦笋——两组相差将近18倍！！

　　咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的250倍！！！

　　负责检测的专家表示：如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

　　例如，夹过凉拌黄瓜的筷子，再去夹盐水虾，就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。

用公筷不是“瞎讲究”

　　“长久以来，用筷子吃饭已是中国文化的一部分，给客人夹菜，虽然体现了待客的热情，但客观上，确实增加了病毒传染的可能性。”上海筷箸文化促进会会长徐华龙说。

　　内蒙古自治区人民医院感染控制科主任、主任医师刘卫平介绍，多人聚餐时不使用公筷的最大弊端，是传播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。

　　“比如，能诱发胃癌的幽门螺旋杆菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为病菌的传播媒介。”刘卫平说。

　　有句俗话叫：“病从口入”，数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%。聚餐时，大家用私筷同吃一盘菜，只要一个人体内有幽门螺旋杆菌，就可能传染给其他人，这也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。

　　除了幽门螺旋杆菌，感冒病毒、乙肝病毒等也会因此传播。世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。

　　新冠肺炎疫情再次提醒我们，“分餐”“公筷”是切断传染源的有效途径。不过，“分餐”在当前的服务业水平下一时很难做到，而“公筷”相对来说则是一种简单易行的办法。

　　近日，北京、上海、广州等地接连发起公筷倡议。广州市29家餐饮龙头企业、星级酒店等，主动推行公筷制；浙江省十个部门联合倡议在单位食堂、餐饮行业、居家生活中，全面推进“公筷公勺”；江苏泰州则于3月9日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，对公勺的使用方法等进行规范。

　　疫情过后，亲朋好友、单位同事、接待客人、红白宴席等聚餐场面，定会接踵而来。期望这场疫情能够改变我们传统的夹菜方式，进一步提升餐桌文明，每个人都要主动使用“公筷”，防止“病从口入”，也防“病由筷传”。

　　来源：新华网、华医网、半月谈、健康时报

　　编辑：高雅

　　校对：王强

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